鳳書生日特輯 – 紅咖哩燉雜蔬

鳳書姐慶生特輯，詹姆士準備了一道泰式的紅咖哩燉雜蔬喔! 不僅看起來超澎派，滋味香濃又夠味，重點是做法簡單不用久燉久煮捏! 讓媽媽也能在家也能輕鬆做出高級充滿異國風味的燉雜蔬，千萬不能錯過喔!

詹姆士

白花椰菜2株、青花椰菜2株、茄子1根、去骨雞腿排2隻、大鮮香菇5朵、香菜末1小株、紅辣椒段3根、薑片6片、蔥白2根、蒜頭3顆、洋蔥1顆、牛奶100cc

咖哩粉3大匙、蠔油3大匙、鹽2小匙、黑胡椒少許

1. 洋蔥一半切大塊狀、一半切薄片備用；茄子切滾刀塊；鮮香菇切下蒂頭保留備用、菇傘1開四備用；白、青花椰菜切小朵狀備用。
2. 煮鍋滾水下鹽，放入白、青花椰菜汆燙，撈出瀝乾，盛入盤中備用。
3. 取調理機，下紅辣椒、薑片、蔥白、蒜頭、洋蔥塊、香茅、香菇蒂頭、香菜根、咖哩粉、蠔油、打勻成醬汁備用。
4. 取平底鍋，放入雞腿排以雞皮面朝下煎出油，取出切塊後再回鍋炒香，再加入茄子、洋蔥片煎香，倒入做法3醬汁、少許水、牛奶煮勻入味。
5. 承上，起鍋淋至做法2上，撒上黑胡椒即可。