健康素真澎派 – 蔬香麵疙瘩

沒有肉的麵疙瘩要怎麼做出那香氣和豐厚的滋味呢?古錐師特製的麵疙瘩，香氣十足又夠味，絕對讓全家人開胃又吃飽飽喔!

 

中筋麵粉250g、高筋麵粉50g、九層塔10g、高麗菜80g、黑木耳50g、鮮香菇片60g、薑末5g、紅辣椒1根

鹽1小匙、胡椒粉1 小匙、香油1大匙

麵糰調味料：
鹽1小匙、水200cc

1. 黑木耳切片；紅辣椒切圈狀、高麗菜切片狀、辣椒切小丁備用。
2. 取炒鍋入油，下香菇炒香後，再下高麗菜、黑木耳、薑末炒至高麗菜軟，加入熱水、鹽、胡椒粉煮至入味(約5分鐘)。
3. 取調理機，下水、九層塔葉、鹽打勻備用。
4. 取大水晶碗，下中筋麵粉、高筋麵粉、做法3拌勻成麵糰，封上保鮮膜靜置10分鐘備用。
5. 承做法2鍋，手沾水抓取適量做法4放入做法2鍋中煮熟(3分鐘)，起鍋下辣椒、香油煮勻即可。