2014.06.10

用電鍋變大師 – 綠咖哩椰奶雞

綠咖哩椰奶雞
這南洋風味的餐廳大菜-綠咖哩椰汁雞,竟然也可以用電鍋做耶!而且吳師傅還有撇步,讓它更香更濃郁,賣相澎派面子十足喔!

 

食材
小土雞半隻丶紅蔥頭片10g、茄子1條、綠咖哩2大匙、新鮮檸檬葉6片、椰奶1米杯、新鮮九層塔5片、草菇8粒
調味料
糖2小匙丶魚露2大匙
做法
1. 檸檬葉切碎;九層塔切末;茄子切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水,下半雞汆燙後撈出,放入內鍋裡備用。
3. 取一炒鍋,下少許油、茄子炒香,再下紅蔥頭片丶草菇炒出香味,關火後加入綠咖哩、調味料炒勻,再下檸檬葉、椰奶炒勻,倒入內鍋中,進電鍋蒸煮2杯水的時間。
4. 盛盤後撒上九層塔即可。

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