用電鍋變大師 – 綠咖哩椰奶雞

這南洋風味的餐廳大菜-綠咖哩椰汁雞，竟然也可以用電鍋做耶！而且吳師傅還有撇步，讓它更香更濃郁，賣相澎派面子十足喔!

 

小土雞半隻丶紅蔥頭片10g、茄子1條、綠咖哩2大匙、新鮮檸檬葉6片、椰奶1米杯、新鮮九層塔5片、草菇8粒

糖2小匙丶魚露2大匙

1. 檸檬葉切碎；九層塔切末；茄子切滾刀塊。
2. 煮一鍋滾水，下半雞汆燙後撈出，放入內鍋裡備用。
3. 取一炒鍋，下少許油、茄子炒香，再下紅蔥頭片丶草菇炒出香味，關火後加入綠咖哩、調味料炒勻，再下檸檬葉、椰奶炒勻，倒入內鍋中，進電鍋蒸煮2杯水的時間。
4. 盛盤後撒上九層塔即可。