輕鬆煮尚健康 – 香草檸檬尖梭

尖梭的季節又到囉! 一般都是拿來紅燒、乾煎的尖梭，今天詹姆士要用西式的做法來烤尖梭喔! 不僅烤魚的風味誘人、魚肉鮮甜多汁，重要的是做法很簡單喔! 媽媽一定要學起來啦!

尖梭2尾、洋蔥1/4顆、蔥1根、蒜末1/2大匙、牛番茄1顆、香菜1株、、檸檬汁1/2顆、檸檬片1/2顆、橄欖油少許

白酒2大匙、鹽0.5小匙、胡椒粉0.5小匙

1. 洋蔥逆紋切片；香菜切小段；蔥拍裂後切段狀備用。
2. 尖梭表面撒鹽，靜置備用。
3. 取水晶碗，將牛番茄捏碎後加入，再下洋蔥、番茄、香菜、蔥、檸檬汁、調味料拌勻，成醬料備用。
4. 取錫箔紙淋上橄欖油，擺上做法2尖梭，再鋪上做法3香料，擺上檸檬片，再淋上做法3醬汁，最後將錫箔紙折成袋狀後封口。
4. 承上，入200度烤20分鐘即可。

尖梭小知識

產季：夏天，以初夏的體型會壯碩肥美
產地：台灣四周沿海，西部最多
挑選：
1. 鱼眼清澈、鱼身有彈性。
2. 魚鱗完整無破損。
3. 尾部有圓圓鼓起，較為肥美。
4. 若魚肚有卵更佳。
備註：
1. 金梭魚體型特徵呈圓柱型，像魚雷形狀。
2. 肉質細嫩多汁、有彈性，與鰻魚相比毫不遜色，但風味偏清香淡雅。
3. 金梭魚產量不多，也無進口貨源，所以要好好把握當令的時候。