台灣小吃自己來 – 吻仔魚羹

古錐師要特別介紹八里在地小吃－吻仔魚羹湯頭濃厚清澈吻仔魚淡淡清香宜人肉質軟嫩細緻這麼特別的在地美味要怎麼做呢

 

郭主義

燙熟吻仔魚150g、髮菜2g、香菜2g、芹菜末3g、魚鬆5g、太白粉水5大匙

糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、烏醋少許

1. 髮菜用水泡開，切小段狀備用。
2. 取炒鍋，下吻仔魚用小火慢慢乾炒，至香味飄出後，盛出備用。
3. 取另一炒鍋，倒入水1200cc、髮菜煮滾後，轉小火煮約2分鐘，下糖、鹽調味，加入做法2煮勻，再下太白粉水勾芡，即可盛入碗中。
4. 承上，撒上芹菜末、胡椒粉、魚鬆，點上香菜即可。