用電鍋變大師 – 鰻魚乾燒肉

吳師傅要教媽媽這道，是不去澎湖絕對吃不到在地美味喔!鰻魚乾的鹹鮮加上五花肉的油香，吳師傅教媽媽，用電鍋就能做出這澎湖人最引以為傲的頂級美味啦!

鰻魚乾塊200g丶五花肉500g丶薑條10g丶蒜苗2支丶紅蘿蔔塊150g丶洋蔥塊半粒丶香油1大匙丶米酒2大匙

醬油1大匙丶糖1茶匙丶白胡椒粉1小匙

1. 蒜苗白切段、蒜苗綠切末分開備用；五花肉切厚片狀。
2. 取一炒鍋，下五花肉煎炒出油，再下鰻魚乾炒香，再下薑絲丶洋蔥炒香，倒入內鍋裡，紅蘿蔔也放入內鍋中。
3. 將2大匙米酒淋入炒鍋內，再倒入內鍋中，接著加入調味料丶蒜苗白，加水至食材的八分滿，進電鍋蒸煮2杯水的時間。
4. 取一砂鍋加入香油，下蒜苗綠末炒香，再倒入做法3即可。