用電鍋變大師 – 茄汁雞肉燉飯

西餐廳的人氣料理-茄汁雞肉燉飯，吳師傅不只要教媽媽電鍋輕鬆煮，還能讓茄汁超濃郁，燉飯更美味喔!

 

牛番茄2粒丶去骨雞腿2支丶洋蔥丁半粒丶洋菇片30g丶薑末10g丶蒜末10g丶毛豆仁20g、九層塔末5g丶白米2杯

海鹽1茶匙丶黑胡椒0.5小匙

1. 毛豆仁用水煮至熟備用；先將番茄對切挖出湯汁和囊籽，再將番茄切片；雞腿肉切塊備用。
2. 取一炒鍋，下雞腿肉煎香出油，再下薑末丶洋蔥丁、番茄片丶洋菇片拌炒出香味，再倒入內鍋中。
3. 承上，放入白米丶水2杯丶番茄汁拌勻，電鍋放1杯水蒸煮再燜10分鐘。
4. 最後拌入海鹽丶蒜末丶九層塔末拌勻，盛盤後撒上毛豆仁、黑胡椒即可。