健康小叮嚀 – 雞蛋

大家都說雞蛋不要吃生的，為什麼呢?!

 

營養師 – 劉純君

 

1. 是因為生的蛋白，會含有抗生物素，吃了會掉頭髮，但這是在蛋白全生的時候才會有這狀況，但是熟的蛋黃不會有這種狀況喔。所以，只要能煮到65℃以上就避免這個情形。
2. 另外還有一點，就是生蛋容易污染沙門氏菌，會使人體拉肚子。因為雞的腸子裡有很多沙門氏菌，它主要黏附在蛋殼上，而我們只要挑選洗選蛋，或是將買回來的雞蛋做一個清洗，以及把蛋煮熟就可以了喔。