2014.05.26

輕鬆煮尚健康 – 魚香山苦瓜

魚香山苦瓜
當令的山苦瓜,一般都是涼拌、煮湯,而且較重的苦味讓媽媽不敢料裡,所以詹姆士要教媽媽,把苦味降低的撇步,還有把山苦瓜跟魚香做結合! 讓重口味的魚香跟山苦瓜的苦味結合,好吃更回甘喔!!

 

食材
山苦瓜1根、豬肉絲100g、蒜末1大匙、黑木耳2片、香菜1小株、雞蛋1顆
調味料
鹽1小匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙
做法
1. 山苦瓜挖除囊籽,切薄片備用。
2. 取水晶碗,下苦瓜絲、鹽抓醃,再擠乾水分備用。
3. 取深炒鍋,下豬肉絲炒香出油,下黑木耳、蒜末炒香,下米酒、醬油炒香,下辣豆瓣醬炒香,加入酒釀、水、胡椒粉煮勻。
4. 承上,加入做法2 煮至入味收汁,最後淋上蛋液後關火拌勻即可。

 

 

 

山苦瓜
小知識山苦瓜小知識

也稱為野苦瓜
產季:4 ~ 9月
產地:花蓮、台中
挑選:
1. 外皮有光澤、顏色越綠越好。
2. 瓜體結實不軟爛。
3. 表面瘤狀物越凸品質越佳。
備註:
1.山苦瓜苦味較重,有苦中回甘的滋味,並含有豐富維他命C(含量甚至比檸檬還高!),市面上苦瓜茶也多是山苦瓜提煉而成。

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