輕鬆煮尚健康 – 魚香山苦瓜

當令的山苦瓜，一般都是涼拌、煮湯，而且較重的苦味讓媽媽不敢料裡，所以詹姆士要教媽媽，把苦味降低的撇步，還有把山苦瓜跟魚香做結合! 讓重口味的魚香跟山苦瓜的苦味結合，好吃更回甘喔!!

 

山苦瓜1根、豬肉絲100g、蒜末1大匙、黑木耳2片、香菜1小株、雞蛋1顆

鹽1小匙、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

1. 山苦瓜挖除囊籽，切薄片備用。
2. 取水晶碗，下苦瓜絲、鹽抓醃，再擠乾水分備用。
3. 取深炒鍋，下豬肉絲炒香出油，下黑木耳、蒜末炒香，下米酒、醬油炒香，下辣豆瓣醬炒香，加入酒釀、水、胡椒粉煮勻。
4. 承上，加入做法2 煮至入味收汁，最後淋上蛋液後關火拌勻即可。

 

 

 

山苦瓜小知識

也稱為野苦瓜
產季：4 ~ 9月
產地：花蓮、台中
挑選：
1. 外皮有光澤、顏色越綠越好。
2. 瓜體結實不軟爛。
3. 表面瘤狀物越凸品質越佳。
備註：
1.山苦瓜苦味較重，有苦中回甘的滋味，並含有豐富維他命C(含量甚至比檸檬還高!)，市面上苦瓜茶也多是山苦瓜提煉而成。