台灣小吃自己來 – 烏賊燒

從逢甲夜市發跡，紅到每個夜市都有一攤的烏賊燒，這可是大朋友小朋友都無法抗拒的好滋味阿!!吳師傅就要媽媽在家做出這超高人氣的夜市小吃!!

吳秉承

烏賊2尾丶白米2杯丶洋蔥末30g丶洋菇片30g丶培根末2片丶雞高湯2杯丶鮮奶1杯丶起司絲30g丶黑胡椒1小匙丶麵包粉2大匙丶沙拉醬1小條丶柴魚香鬆1大匙丶生菜絲50g

麵糊料：
雞蛋1粒丶低筋麵粉3大匙丶地瓜粉1大匙丶水2大匙

1. 將烏賊去頭去腸泥，洗淨備用。
2. 先取炒鍋，下培根末炒出油香，再下洋蔥丶洋菇片炒香，再下黑胡椒丶白米炒香倒入內鍋，再倒入高湯丶鮮奶拌勻，進電鍋蒸煮1杯水的時間至熟，再續燜10分鐘，取出後加起司絲拌勻備用。
3. 取50度溫熱水，將烏賊浸泡3分鐘定型，再取出擦乾備用，先在魷魚尾端切一小洞，再將做法2的燉飯塞入烏賊內，再用牙簽定型，表層撒上麵粉備用。
4. 取一水晶碗，下麵糊料拌勻，再取烏賊沾勻，再沾上麵包粉，最後沾裹上麵糊，下160油鍋炸酥，取出後切成塊排入盒內，放入生菜，淋上沙拉醬丶撒上香鬆即可。