輕鬆煮尚健康 – 咖哩紅條魚

俗稱「紅條」的東星斑魚，現在正當令，市場也隨處可見。但一般都是清蒸的東星斑魚，詹姆士要教媽媽新吃法，煮咖哩的口味喔! 據說這煮法能讓東星斑魚的鮮味更凸顯，香氣更足喔! 媽媽一定要學起來喔!

 

紅條魚1尾、蒜頭(拍裂)5顆、蔥段1根、薑片5片、牛奶80cc、雞蛋1顆

鹽少許、咖哩粉2大匙、魚露1小匙、蠔油1大匙、糖1小匙

1. 紅條魚吸乾表面水分，再將魚身劃深刀，撒上少許鹽備用。
2. 取平底鍋入油，下紅條魚煎至兩面金黃，取出備用。
3. 取深炒鍋入油，下蒜頭、蔥段、薑片爆香，加入蠔油炒香，下咖哩粉炒香，倒入水煮滾，再放入糖、做法2煮至收汁。
4. 承上，加入牛奶煮勻，將醬汁回淋，再下魚露煮勻，最後關火淋入蛋液，將醬汁回淋即可起鍋。

 

 

 

紅條魚小知識

產季：一年四季，但春夏交界風味最佳
產地：台灣四周沿海
挑選：
1. 魚眼清澈。
2. 魚體鮮紅、有彈性。
3. 魚鱗完整。
備註:
1.白肉魚，適當熟度時，口感緊實富彈性，久煮則變軟綿滑順。
2.因顏色鮮豔，喜宴、酒樓常使用。