健康素真澎派 – 涼拌腐竹

腐竹常常都是拿來燉阿燒阿，古錐師要教媽媽腐竹來做涼拌，更吸汁更開胃，這天氣吃最適合啦!!一定要學起來喔!

腐竹200g、芹菜段100g、鮮香菇80g、辣椒絲5g、黑木耳絲80g、鹽2小匙

糖4小匙、香油2大匙、辣豆腐乳3個

1. 腐竹浸泡冷水4小時至發脹，切段備用。
2. 煮鍋滾水加入鹽巴，下腐竹煮3分鐘撈起泡入冰水備用。再下香菇、芹菜、黑木耳絲煮至回滾，撈出泡入冰水備用。
3. 將腐竹、香菇、芹菜、黑木耳瀝乾水，備用
4. 取水晶碗，下調味料、辣椒、少許水拌勻後，再下做法3拌勻，取出盛盤即可。