用電鍋變大師 – 豬肝燉

滿滿古早味的餐廳大菜-豬肝燉，這可是現在想吃都吃不到的懷舊料理耶!吳師傅就要教媽媽，用電鍋輕鬆做出這一吃，回憶就湧上心頭的美味料理唷！

 

豬肝200g、板豆腐1塊、茡薺末30g、薑末10g、雞蛋1粒、蓮藕粉2大匙、香油2大匙、烏參1條、紅蘿蔔片20g、沙拉筍片20g、青江菜1朵、草蝦仁6尾、花枝100g、高湯200cc、蒜末20g、烏醋1大匙、蓮藕粉水1大匙

米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙

米酒1大匙、蠔油2大匙、黑胡椒粉1小匙、糖2茶匙、醬油1大匙

1. 烏參切塊；青江菜切段；花枝切片備用。
2. 取調理機，放入豬肝、板豆腐、雞蛋、調味料1打勻，再倒入水晶碗中，加入茡薺末、薑末、蓮藕粉、1大匙的香油拌勻。
3. 取一蒸碗，底部鋪上保鮮膜，再倒入做法2，進電鍋蒸煮1杯水的時間。
4. 取一炒鍋加入0.5大匙香油，下蒜末、紅蘿蔔片、筍片炒香，再下烏參、蝦仁、花枝片炒熟，最後下調味料2、高湯煮勻，加蓮藕粉水勾芡，再下青江菜煮熟，最後淋入0.5大匙香油、烏醋拌勻。
5. 將做法3倒扣盛盤，再淋上做法4即可。