2014.05.13

輕鬆煮尚健康 – 薑香雞肉麵

薑香雞肉麵
詹姆士要利用當令薑的清香,來做一道薑香雞肉麵喔! 而且裡頭的做法,不僅讓薑多了濃厚的香氣、吃起來唰嘴,這雞肉麵口感更是滑溜、香噴噴到不行喔!

 

食材
嫩薑100g、去骨雞腿排1隻、豬五花肉片4片、陽春麵2球、小白菜2把、香菜5g
調味料
胡椒粉1小匙、紹興酒4大匙、鹽1.5小匙
做法
1. 小白菜切段;嫩薑切細絲備用。
2. 取深炒鍋,以雞皮面朝下方式將雞腿排煎香出油,再放入豬五花肉片炒香出油,取出雞腿排切小塊,再放回鍋中炒香。
3. 承上,下薑絲炒香,加入紹興酒炒勻,倒入水煨煮至雞肉熟,再濾出雞肉料,湯汁倒回鍋中,再加入水煮滾備用。
4. 承上鍋中湯汁,下鹽、麵條煮熟,加入小白菜段煮熟,最後放入做法3雞肉料煮勻,盛盤點上香菜即可。

 

 

嫩薑
小知識嫩薑小知識

產季:4 ~ 10月
產地:宜蘭、南投
挑選:
1. 顏色光滑潔白。
2. 莖柄頭部鱗片呈粉紅色。
3. 塊莖飽滿、無腐爛。
備註:
1. 「嫩薑」為薑在幼嫩時即採收,栽植約4個月,外皮薄、顏色呈淡白色,並帶有粉紅色的鱗片,肉質柔嫩多汁、纖維少,辛辣度較少。

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