台灣小吃自己來 – 炒蟹腳

夜市夠味鮮香的胡椒蟹腳，香氣迷人，蟹腳巴滿了滿滿醬汁，讓人一吃就停不下來，今天古錐師就要大公開教媽媽在家就出這一味喔!!

郭主義

蟹腳300g、蒜末30g、薑末30g、九層塔15g、辣椒片20g、蔥段30g

沙茶醬2大匙、辣豆瓣醬1小匙、米酒1大匙、糖2小匙、胡椒粉1小匙、烏醋1大匙

1. 蟹腳洗淨，用抹布覆蓋，再用刀背拍裂備用。
2. 油鍋熱至150度，下蟹腳炸至金黃酥香，倒出瀝油備用。
3. 同上鍋餘油，下蔥段爆香，加入蒜末、薑末、辣椒爆香，下沙茶醬、辣豆瓣醬炒勻，加適量水煮勻，下米酒、糖、做法2、胡椒粉煮至收汁入味。
4. 承上，下九層塔、烏醋拌炒勻即可。