用電鍋變大師 – 佛手白菜

白菜卷不稀奇，但吳師傅可是要用電鍋做這賣相超高級，餐廳等級的佛手白菜喔！用電鍋就能輕鬆宴客的美味料理，媽媽妳一定要學起來!

 

大白菜6片、草蝦6尾、豬絞肉200g、芹菜末30g、薑末10g、紅蘿蔔末30g、蓮藕粉1大匙、香油1/2大匙、蓮藕粉水2大匙

米酒1大匙、鹽巴1茶匙、白胡椒粉1小匙

鹽巴1茶匙、香油1大匙

1. 將草蝦去殼留頭，再把蝦仁切丁，放入水晶碗中，下豬絞肉、芹菜末、薑末、紅蘿蔔末、調味料1拌勻，再下蓮藕粉、香油拌勻備用。
2. 煮一鍋滾水，下白菜汆燙至軟後取出，放到冷水降溫，再取出擠掉水分，菜心的地方劃3直刀，再放入做法1的拌料，捲起包緊放到蒸盤裡，再排入蝦頭，進電鍋蒸煮1杯水的時間。
1. 將做法2的湯汁倒入炒鍋內，加入雞高湯、鹽、1/2大匙香油，再下蓮藕粉水芶芡，最後加1/2大匙香油煮勻，再淋至白菜卷上頭即可。