用電鍋變大師 – 腐竹炆牛腩

超費工又要細火慢炆的餐廳料理，要讓媽媽用電鍋就能輕鬆上桌喔!還有吳師傅特別設計的撇步，讓大家不用上餐館，就能吃到大師級的好口味!

 

腐竹100g、牛腩400g、XO醬1大匙、蒜末10g、蔥60g、薑片20g、香油1大匙、米酒2大匙

醬油1大匙、蠔油2大匙、糖2茶匙、白胡椒粉1小匙

1. 腐竹用水泡軟切成段；將蔥切成段，蔥白、蔥綠分開備用；將牛腩切塊備用。
2. 取一炒鍋，先下牛腩炒出油香，下蔥白、蒜末、薑片爆香，倒入內鍋中，炒鍋內再淋入2大匙米酒晃勻，倒入內鍋中備用。
3. 承上，將腐竹切段放入做法2中，再下XO醬、調味料、水拌勻，進電鍋蒸煮4杯水的時間。
4. 取一砂鍋，下1大匙香油爆香蔥綠，再將做法3倒入煮滾即可。