輕鬆煮尚健康 – 海菜燴石斑

冬至春間，正是吃新鮮海菜的季節喔! 新鮮的海菜遠比乾的海菜口感更滑順、海味也更足， 所以詹姆士要用它來做一道海味、鮮味滿滿，口感又滑溜的海菜燴石斑喔! 保證大人、小孩都會喜歡！

 

石斑魚(輪切)1片、薑片6片、蔥1根、新鮮海菜175g、蛋白1顆

鹽少許、柴魚醬油3大匙、香油少許

1. 石斑魚切大塊備用；蔥拍裂後切大段。
2. 海菜泡入清水中，用撈洗的方式清除海砂質，再瀝乾水分備用。
3. 取水晶碗，下石斑魚塊、鹽拌勻，再入滾水鍋汆燙3秒，撈出瀝乾備用。
4. 取蒸盤，放上做法3，鋪上薑片、蔥段，入蒸鍋蒸7分鐘，再關火續燜2分鐘，再夾除薑片、蔥段備用。
5. 取小鍋，倒入水、海菜煮滾，下柴魚醬油調味，淋入拌勻蛋白煮勻，起鍋淋至做法4上，最後點上香油即可。

 

 

海菜小知識

產季：冬到春，是海菜大量繁生的季節
產地：澎湖礁岩海域
挑選：
1. 色澤越鮮綠發亮者尤佳。
2. 帶有淡淡海味，無異味。