用電鍋變大師 – 菊花鰻魚

超澎派的宴客大菜，其實一點也不難，吳師傅要讓媽媽簡單做，而且滋味更香氣還會迷人喔!這道端上桌，保證面子十足啦!

河鰻1尾、日本山藥條200g、薑絲20g、蔥絲30g、香菜10、枸杞20g丶當歸半片量丶桂枝5g丶蛤蜊15粒丶香油2大匙

紅露酒2大匙丶鹽巴1茶匙

1. 當歸切細末；將整尾河鰻去頭尾，開腸肚洗去外黏膜，兩側魚肉都直刀切到骨頭，再往前劃刀，再取熱水淋鰻魚肉開花，放到內鍋裡。
2. 承上，再下山藥條丶薑絲、當歸丶桂枝丶蛤蜊丶調味料，再進電鍋蒸1杯水。
3. 取出後排盤，再撒入蔥絲丶香菜丶枸杞，再淋入燒熱的香油即可。