2014.04.24

台灣小吃自己來-豆乳雞翅

豆乳雞翅

逛夜市一定會被這濃郁的香氣給吸引!忍不住就是會買幾支來啃啦!沒錯~吳師傅就是要教媽媽,夜市的代表小吃-豆乳雞翅喔!

廚師吳秉承

食材
三節肉雞翅10支、麵粉2大匙、白芝麻1/2大匙、辣豆腐乳3塊、紅麴醬1大匙、五香粉1茶匙、竹簽10支
調味料
糖2茶匙、醬油膏1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙
做法
1. 取一水晶碗,下豆腐乳、調味料、紅麴醬拌均勻,再下雞翅抓勻,醃1天至入味,再加入低筋麵粉、白芝麻拌勻。
2. 取竹籤,從雞翅尾端內側插入竹籤,將醃好的雞翅串好定型備用。
3. 準備150度油鍋,下做法2的雞翅,轉小火炸熟,再取出升高油溫,再下鍋炸酥,重覆2次動作即可。

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