2014.04.21

偷吃步做點心-法式棉花糖

法式棉花糖

軟軟綿綿的棉花糖,竟然可以在家裡做耶。不高的成本,加上隨時想要的口味,就讓小郭師傅教大家做喔。

食材
轉化糖漿90g(50+40)、砂糖120g、百香果泥80g、吉利丁片9g、櫻桃白蘭地1大匙
玉米粉50g、糖粉50g
做法
1. 玉米粉加糖粉拌勻備用。
2. 取小湯鍋,下50g轉化糖漿、砂糖、百香果果泥煮至濃稠狀備用。
3. 吉利丁用冰水泡軟,放入做法2拌勻備用。
4. 取做法3,加入剩餘糖漿打發成奶油色,再下櫻桃白蘭地拌勻備用。
5. 取一盅鋪上保鮮膜,再撒做法1,倒入做法4,再撒少許做法1塑型,入冰箱冷藏1小時即可取出切塊。

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