輕鬆煮尚健康-芹菜炒薯片

冬春限定的粗梗芹菜，現在吃正當令喔! 口感脆、質地細嫩的粗梗芹菜，家裡都是炒海鮮、肉絲為主，但詹姆士要教媽媽新的組合，要和馬鈴薯一起炒，口感豐富又唰嘴，保證一口一口停不下來!

粗梗芹菜1把(300g)、馬鈴薯1顆、乾辣椒1/2杯、花椒粉1小匙、蒜末1大匙

鹽0.5小匙、胡椒粉0.5小匙、醬油0.5小匙、糖0.5小匙、米酒1大匙、香油1大匙

1. 芹菜摘去葉子後拍裂，再切段；馬鈴薯切對半，再切半圓薄片備用。
2. 先將馬鈴薯片洗去澱粉，再泡水30分鐘，中途換水3次，再撈出馬鈴薯片瀝乾備用。
3. 取深炒鍋入1大匙香油，下乾辣椒炒香，下做法2拌炒，加入蒜末爆香，加入芹菜炒勻，淋入米酒、鹽、糖炒勻。
4. 承上，下花椒粉、胡椒粉調味，再下醬油炒勻即可。

粗梗芹菜

粗梗芹菜 俗稱「芹菜管」
產季：12 ~ 5月 冬春為主
產地：為屏東新園鄉特產
挑選：
1. 顏色翠綠、表面光滑。
2. 梗子厚實、有彈性。
3. 根部容易用指甲掐入，代表越嫩。
備註：
1. 芹菜依梗的粗細可分為「細梗」與「粗梗」兩種－
細梗：香氣濃、纖維粗，炒食口感較粗，適合調味佐料。
粗梗：顏色稍綠，質地比細梗更嫩、清脆，適合生食、拌炒，價格較高。
2. 粗梗芹菜只產於冬春，細梗芹菜一年四季都有。