阿基師家常菜-薑絲炒大腸

熱炒店必點的薑絲大腸，在家想煮卻永遠煮不出那個酸香味。到底要怎麼做呢？

中薑100g、米豆醬1大匙、檸檬1個、肥腸1條、酸菜心25g

香油2大匙

1. 熱鍋滾水，下玉桂、八角、薑片、大腸煮2.5小時至軟爛，撈起瀝乾。酸菜心切丁、薑帶皮切絲備用。
2. 將做法1的大腸切厚段備用。
3. 取炒鍋下香油，炒香薑絲後，再下酸菜心炒香，下大腸、米豆醬炒香，下熱水煮至收汁，最後擠入檸檬汁炒勻即可。