台灣小吃自己來(精選) – 蝦仁羹

看似超普通，裡頭的料簡單的不行的蝦仁羹，沒想到湯頭竟然如此鮮香甘醇，配上飽嘴鮮甜的蝦仁，吳師傅就是要教大家做出這讓人回味無窮的好滋味!

吳秉承

小紅蝦仁200g、魚漿50g、沙拉筍絲200g、蛋白50cc、地瓜粉水2大匙、高湯1大碗、香菜5g、烏醋1大匙、蒜酥5g

胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、糖2茶匙

胡椒粉1小匙、香油1大匙、地瓜粉1小匙

1. 先將蝦仁洗淨，用紙巾吸乾水分，放入水晶碗中，加入胡椒粉、香油拌勻，加入地瓜粉拌勻至乾鬆，再加入魚漿拌勻，放入熱水中，用小火煮熟，撈出備用。
2. 取炒鍋倒入高湯、筍絲、調味料，再撈兩大匙泡蝦水進炒鍋中煮勻。
3. 承上，用地瓜粉水芶芡，再淋入蛋白煮熟，盛入裝有蝦仁的碗中，再放上剁細的蒜酥、烏醋、香菜即可。