2014.04.4

健康素真澎派(精選) – 香辣貢菜

香辣貢菜

素菜攤常常會有的素小菜,或是餐館上菜前會上的解饞小菜,一般都是加蒟蒻、芝麻的口味。不但要介紹這道好吃的素菜,古錐師還有更好吃的撇步,要教大家喔。


純素

食材
貢菜200g、黃豆干2塊、鮮香菇80g、薑絲15g、辣椒絲15g、乾辣椒5g
調味料
糖1小匙、醬油膏2大匙、香油2大匙
做法
1. 貢菜用冷水泡發30分鐘後,切小段、香菇切絲、豆干切絲備用。
2. 煮鍋滾水,下貢菜、豆干條汆燙,撈出瀝乾備用。
3. 取炒鍋入少油,下薑絲、辣椒絲炒香,放入香菇、醬油膏、糖炒勻,加入做法2、少許水煮勻。
取另一小鍋,下香油、沙拉油,下乾辣椒炒香後,濾出辣油淋入做法3拌勻起鍋即可。

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