用電鍋變大師( 精選) – 虎掌燴烏參

超經典的台式辦桌菜-虎掌燒烏參，竟然可以在家輕鬆做!費工又費時的高檔料理，吳師傅有撇步，讓媽媽用電鍋就做出餐廳等級的好口味!

虎掌800g、烏參300g、蔥段20g、蒜粒30g、豆腐乳2塊、大陸妹200g、香油1大匙、烏醋1大匙、蓮藕粉1大匙

米酒2大匙、香菇素蠔油1大匙、冰糖1大匙、番茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙

蠔油1大匙

1. 烏參切成塊狀備用。
2. 準備150度的油鍋，下虎掌炸至香至反白，撈出虎掌備用；同一油鍋下蔥段、蒜粒炸香，撈出瀝乾，與虎掌一起放入內鍋中備用。
3. 承上，加入調味料1、用米酒拌勻的豆腐乳醬汁，倒入水蓋過食材，進電鍋蒸5杯水的時間。
4. 煮一鍋熱水，下大陸妹汆燙後，撈出擺盤；再下烏參汆燙，撈出後瀝乾，放進炒鍋中，再倒入做法3，加入蠔油煮勻，燒煮5分鐘至入味。
5. 最後用蓮藕粉水勾芡，起鍋前淋上烏醋、香油煮勻盛盤即可。