阿基師家常菜 – 涼拌皇帝豆

當令的皇帝豆，家常的吃法。要拌什麼樣的味道，還有皇帝豆要怎麼處理呢？

金針菇20g、蝦米20g、皇帝豆200g、蔥花1大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙

魚露1小匙、香油1大匙

1. 熱一中溫油鍋，下皇帝豆炸30秒至膜脫落，倒出瀝油備用。
2. 金針菇切2公分小段備用。
3. 同做法1鍋，下蝦米炒香後，再下薑末炒香，放入做法2、做法1、蝦米水、水煨煮3分鐘入味，再下魚露調味，下蔥花、辣椒末、蒜末、香油拌炒勻即可盛盤。