用電鍋變大師 – 白玉鑲干貝

看起來超高級的餐廳手工菜-白玉鑲干貝，吳師傅今天讓媽媽簡單做就能做比餐廳還要鮮還要甜還要美味喔!讓媽媽電鍋一按就變大廚的宴客料理，絕對要仔細看喔!

 

台灣蘿蔔2根、乾干貝6粒、蓮藕粉水2大匙、香油1大匙、大豆苗200g、雞高湯300cc、髮菜3g

米酒1大匙、鹽巴1茶匙、糖2小匙

1. 白蘿蔔削除外皮，切成段狀，用圓型模具壓出圓形，再用挖球器挖出凹洞備用。
2. 取熱水鍋加入3大匙鹽巴，下蘿蔔汆燙，撈出後瀝乾，放入蒸盤中備用。
3. 將干貝的干貝唇剝掉，再放入白蘿蔔的中間的凹洞裡，進電鍋蒸3杯水的時間。
4. 大豆苗汆燙後擺盤，先將做法3蘿蔔盛盤，再將做法3的高湯倒入炒鍋內，再下雞高湯、髮菜、調味料煮勻，最後用蓮藕粉水芶芡，淋上香油，再倒入蘿蔔上頭即可。