03/31-04/04 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

03/31
＊鹹酥麵腸
食材：
麵腸3條、去皮花生50g、辣椒末15g、薑末15g、香菜20g、芹菜末30g、A菜心100g、麵粉1大匙
調味料:
醬油膏2大匙、辣油2大匙、白醋0.5大匙、糖1小匙、香油1大匙、花椒粉1小匙

＊蜂蜜蛋糕
食材：
水175g、桂圓1大匙、糖75g、煉乳175g、蜂蜜30g、沙拉油70g、低筋麵粉110g、雞蛋2個

＊白玉鑲干貝
食材：
台灣蘿蔔2根、乾干貝6粒、蓮藕粉水2大匙、香油1大匙、大豆苗200g、雞高湯300cc、髮菜3g
調味料：
米酒1大匙、鹽巴1茶匙、糖2小匙

04/01
＊荷葉粉蒸鴨
食材：
鴨胸肉300g、荷葉2片、薑末5g、蒜末5g、蔥花20g、辣椒末5g、長糯米1/2杯、五香粉1茶匙、芋頭丁100g、辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、香油1大匙

＊涼拌皇帝豆
食材：
金針菇20g、蝦米20g、皇帝豆200g、蔥花1大匙、薑末1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙
調味料：
魚露1小匙、香油1大匙

＊健康小叮嚀 鴨肉
老人家常說，鴨肉有毒，是真的嗎?

04/02

＊番茄拌節瓜
食材：
綠節瓜1根、黃節瓜1根、聖女番茄15顆、草蝦仁8隻、蒜末1大匙、九層塔末10片
調味料1：
鹽、黑胡攪少許
調味料2：
橄欖油1大匙、黑胡椒少許、檸檬汁1大匙、鹽少許

＊麻辣鴨血臭豆腐
食材：
鴨血1塊、臭豆腐2塊、金針菇30g、薑末10克、蒜末10克、香菜2克、泡發香菇丁80克、蝦米10克、花椒粒2克、酸菜50g
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉1大匙、辣油1大匙、鹽1茶匙、雞高湯800c.c.

＊健康小叮嚀 鴨血
有人說吃鴨血可補血，真的是這樣嗎!?

04/03
精選
＊涼拌金針
食材：
泡發香菇80g、沙拉筍150g、乾金針80g、瓠瓜乾30g、高麗菜50g
調味料1:
鹽2小匙
調味料：
黃芥末醬1大匙、沙拉醬3大匙、檸檬汁1大匙、海苔粉1/2大匙、鹽

＊虎掌燴烏參
食材：
虎掌800g、烏參300g、蔥段20g、蒜粒30g、豆腐乳2塊、大陸妹200g、香油1大匙、烏醋1大匙、蓮藕粉1大匙
調味料1：
米酒2大匙、香菇素蠔油1大匙、冰糖1大匙、番茄醬2大匙、辣豆瓣醬1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙
調味料2：
蠔油1大匙

＊健康小叮嚀 虎掌
虎掌的膽固醇會不會很高啊?

04/04
精選
＊香辣貢菜
食材：
貢菜200g、黃豆干2塊、鮮香菇80g、薑絲15g、辣椒絲15g、乾辣椒5g
調味料：
糖1小匙、醬油膏2大匙、香油2大匙

＊蝦仁羹
食材：
小紅蝦仁200g、魚漿50g、沙拉筍絲200g、蛋白50cc、地瓜粉水2大匙、高湯1大碗、香菜5g、烏醋1大匙、蒜酥5g
醃料：
胡椒粉1小匙、香油1大匙、地瓜粉1小匙
調味料：
胡椒粉1小匙、鹽1茶匙、糖2茶匙

＊健康小叮嚀 貢菜
貢菜不是曬乾後再泡發的嗎 這樣還有營養嗎?