健康素真澎派( 精選) -番茄蘑菇炒麵

小朋友最愛的番茄蘑菇紅醬，酸酸甜甜的好滋味用來炒麵最適合啦!但是沒有肉的紅醬醬汁要怎麼做才好吃呢?!古錐師有撇步讓醬汁更濃厚，錯過可惜啦!!

蘑菇片80g、牛番茄200g、薑末20g、油麵400g、九層塔5g、起司絲75g、豆乾3塊

番茄醬1大匙、醬油膏1大匙、糖2小匙、香油2小匙、黃豆芽高湯200cc

1.豆干切小丁、番茄切小丁狀備用。
2.煮鍋滾水，下油麵汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋入油，下豆乾煸香，放入磨菇片炒香，加入薑末、番茄、蕃茄醬炒勻，倒入高湯、醬油膏、糖煮勻，再加入做法2拌炒入味。
4.承上，放入香油、九層塔，最後加入起司絲炒勻即可。