阿基師家常菜-豆芽菜炒韭菜

家常的料理，兩種食材一起炒，通常都會炒到太過於軟爛。但是要怎麼保持脆口，還有兩者的清甜味呢？

韭菜100g、綠豆芽200g、辣椒10g、蔥段10g、蒜10g、蝦皮2g、五花肉絲100g

鹽1小匙、米酒1大匙、糖1/2小匙

1. 韭菜頭切末，其餘切2公分小段、辣椒去籽切絲、蒜頭拍裂備用。
2. 取炒鍋入1大匙沙拉油，下五花肉絲炒出油，下蔥白炒香，再下韭菜頭、蝦皮炒香，下豆芽菜炒勻，下辣椒絲、韭菜、米酒、鹽炒勻，最後放入蔥段炒勻即可。