輕鬆煮尚健康-蕗蕎炒豬肉

季節限定的新鮮蕗蕎，一般都是與肉類清炒較多，詹姆士也要和豬肉一起炒，但是有撇步要加入，讓蕗蕎炒豬肉的風味增加提升，且蕗蕎特有的辛香味更凸顯喔! 媽媽一定不能錯過啦!  

去皮豬五花肉300g、新鮮蕗蕎300g、乾辣椒10g、黑木耳1片、香菜1株

辣豆瓣醬0.5大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、香油少許

1.香菜切段、五花肉切片、黑木耳切粗條；蕗蕎洗淨切去鬚根、葉子，留下白色部分，剝除外膜後，再剖半備用。

2.取深炒鍋，冷鍋下五花肉煸炒出油，下黑木耳拌炒，加入乾辣椒炒香，下糖炒勻，下醬油、辣豆瓣醬炒勻，加入少許水炒至收汁。

3.承上，下蕗蕎炒勻，下胡椒粉調味，起鍋前下香油、香菜炒勻即可。

蕗蕎小知識

別名：蕎頭、火蔥
產季：3 ~ 5月
產地：雲林、嘉義、花蓮地區山地
挑選：
1.葉子翠綠、無枯黃。
2.鱗莖潔白、飽滿，無腐爛。
備註：
1.同屬蔥科，其頭部的鱗莖較常被食用，帶有特殊辛辣味、口感脆。
2.清明節前，蕗蕎口感鮮嫩，其葉子、鱗莖都能食用；一但過了清明節，鱗莖就會肥大結成球狀，成為「蕎頭」，葉子則又老又韌，此時就以食用鱗莖為主。