健康素真澎派-香辣貢菜

素菜攤常常會有的素小菜，或是餐館上菜前會上的解饞小菜，一般都是加蒟蒻、芝麻的口味。不但要介紹這道好吃的素菜，古錐師還有更好吃的撇步，要教大家喔。

貢菜200g、黃豆干2塊、鮮香菇80g、薑絲15g、辣椒絲15g、乾辣椒5g

糖1小匙、醬油膏2大匙、香油2大匙

1. 貢菜用冷水泡發30分鐘後，切小段、香菇切絲、豆干切絲備用。
2. 煮鍋滾水，下貢菜、豆干條汆燙，撈出瀝乾備用。
3. 取炒鍋入少油，下薑絲、辣椒絲炒香，放入香菇、醬油膏、糖炒勻，加入做法2、少許水煮勻。
取另一小鍋，下香油、沙拉油，下乾辣椒炒香後，濾出辣油淋入做法3拌勻起鍋即可。