台灣小吃自己來-蛋黃芋餅

外頭酥香，裡頭的芋泥香滑綿密，還有鹹鹹香香的鹹蛋黃做搭配，這樣多層次的人氣排隊小吃，吳師傅教你在家輕鬆做喔!

吳秉承

芋頭1顆、鴨蛋黃5粒、肉鬆30g、太白粉2大匙、鮮奶油50cc

糖2.5小匙

1. 將芋頭削皮後切塊，放入電鍋內蒸30分鐘至熟搗碎備用。
2. 將蛋黃放入烤箱用200度上下火烤10分鐘。
3. 芋頭趁熱時拌入糖、鮮奶油，再拌入1大匙太白粉。
4. 取適量的做法3，摔打擠壓出空氣，再搓成圓球狀，用大拇指押出凹洞，先放入肉鬆，再塞入烤香的蛋黃後封口，表層再沾勻太白粉，下150度油鍋炸香，撈出後再下鍋炸酥，反覆3次動作炸至金黃酥香即可。