輕鬆煮尚健康-燒石狗公魚

當令的石狗公，肉質軟綿細緻、無腥味，最適合拿來做清爽的魚湯了! 但詹姆士的石狗公魚湯，可是和一般的魚湯不一樣! 不僅風味十足、湯的味道也更濃郁，跟清甜的石狗公煮在一起可是好喝到不行捏!

石狗公1尾、薑泥1大匙、牛番茄1顆、雞蛋2顆、蔥花2大匙

鹽1小匙、香油1小匙、香油1大匙

1. 牛番茄切小丁備用；石狗公從肚子剖開不斷，魚嘴剪開，將魚身攤開後，兩面撒上少許鹽抹勻備用。
2. 取平底鍋入油，下做法1煎香備用。
3. 取深炒鍋入1大匙香油，下薑泥炒香，下番茄炒軟，加入少許水煮勻，起鍋倒入做法2鍋中將於煨煮入味。
4. 承做法2鍋，下鹽調味，淋入蛋液後關火，蓋上鍋蓋燜10秒後將蛋液拌勻成蛋花，起鍋前淋入1小匙香油、蔥花燜熟即可。

石狗公小知識
產季：秋冬到初春 (繁殖季節為秋冬，所以風味最佳)
產地：四周沿海，以北部東北角的礁岩區較多
挑選：
1. 魚眼清澈。
2. 魚鰓鮮紅。
3. 體表帶有濕潤感、魚鱗完整。
4. 魚身有彈性。
肉質風味：軟綿細緻、無腥味，脂肪較少。
資料備註：
1. 常匍匐在珊瑚礁間，像溫馴的小狗，所以叫「石狗公」。
2. 石狗公的體色會隨環境做變化。於淺海海底的因光線足，顏色較暗紅；於深海海底的因光線暗，所以顏色成鮮豔的朱紅色。
3. 石狗公的眼睛突出，是因石狗公棲息於40公尺的深海礁岩區，在捕獲時水壓驟變而造成的結果。