健康素真澎派-涼拌金針

金針每次都是拿來煮湯，古錐師要教媽媽金針不一樣的吃法，要用金針來做涼拌料理耶!!而且比煮湯更好吃，香氣、口感更加倍，錯過可惜啦!

泡發香菇80g、沙拉筍150g、乾金針80g、瓠瓜乾30g、高麗菜50g

鹽2小匙

黃芥末醬1大匙、沙拉醬3大匙、檸檬汁1大匙、海苔粉1/2大匙、鹽

1. 香菇切粗條、沙拉筍切粗條、乾金針泡發、瓠瓜乾泡發、高麗菜切絲泡入冰水冰鎮，取出瀝乾備用。
2. 取一段泡發瓠瓜乾，放上筍條、香菇條、金針，綁緊固定備用。
3. 煮鍋滾水，下鹽2小匙、做法2煮3分鐘至熟，撈出泡入冰水中，瀝乾備用。
4. 取水晶碗，下調味料拌勻，放入塑膠袋中，剪一小洞備用。
5. 將做法3排入鋪有高麗菜的盤中，再淋上做法4即可。