輕鬆煮尚健康-醋溜紅蘿蔔

紅蘿蔔也有分季節! 屬於春天產季的紅蘿蔔，新鮮又甜，但大都是當配角為主，所以詹姆士要把紅蘿蔔當主角，做成好吃又唰嘴的醋溜口味喔!到底醋溜跟紅蘿蔔要怎麼炒在一起才會好吃呢? 媽媽要看仔細喔!

紅蘿蔔1根(約350g)、乾辣椒3大匙、花椒粉1小匙、蒜頭3顆、黑木耳1片、香菜末1株

香油2大匙、烏醋4大匙、糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

1. 蒜頭拍裂；黑木耳切絲；紅蘿蔔切去蒂頭，削皮後切細條狀備用。
2. 取深炒鍋入1大匙香油，下蒜頭爆香，加入乾辣椒炒香，下紅蘿蔔、黑木耳絲炒香，加入糖炒勻。
3. 承上，加入1大匙烏醋、鹽、花椒粉炒勻，起鍋前再加入胡椒粉、3大匙烏醋、1大匙香油，再點上香菜末即可。

紅蘿蔔小知識

又名「胡蘿蔔」
產季：12 ~ 4月的春天是主要產季 (其餘季節多為冷藏或進口貨)
產地：台南的佳里、將軍區一帶是主要產地(供應全台70%的紅蘿蔔)
挑選：
1.表皮光滑、無裂傷。
2.勿長鬚根、紋路少尤佳。有細根或是紋路多代表老化。
3.葉柄處翠綠新鮮。
4.表皮帶有土壤為佳。
備註：
1.紅蘿蔔含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素，為所有蔬菜、水果之冠。