用電鍋變大師 – 蒜香燒鰻魚

 

吳師傅要教媽媽，用電鍋做酒家大菜唷!!迷人蒜香、鹹香細嫩的鰻魚肉，還有吳師傅特別加入的獨門撇步，就是要讓媽媽在家用電鍋就可以輕鬆變大師!!

 

吳秉承

 

 

河鰻魚1尾、蒜粒30粒、紅蔥頭片20g、青江菜5朵、當歸片1片、川芎5片、紅棗10粒、地瓜粉1大匙

白胡椒粉1小匙、米酒1 大匙、醬油1大匙

紹興酒50cc、胡椒粉1小匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙

1.將河鰻整尾去肚腸，去頭尾切段，放到水晶碗中，再加入調味料1抓醃均勻，再加入地瓜粉拌勻備用。
2.取油鍋先下蒜粒炸香，再下紅蔥頭片一起炸香後撈出，接著放入鰻魚炸至酥香。
3.取一蒸碗，先放入紅棗，再依序放入鰻魚，炸香的蒜粒、紅蔥頭，再放上切碎的川芎、當歸備用。
4.取一水晶碗，下調味料2拌勻倒入扣碗內，封上保鮮膜，再放入電鍋內蒸3杯水的時間。
5.再將做法4倒扣盛盤，再用燙好的青江菜圍邊即可。