阿基師家常菜 – 涼拌大頭菜

大頭菜最家常的吃法就是涼拌了，阿基師就要教媽媽很味道夠味、口感脆口的涼拌大頭菜喔。

大頭菜1個、辣椒2根、蒜苗1根、蒜頭片10g

水2碗、醬油1碗、辣油1大匙、香油1大匙、鹽2小匙

1.辣椒對剖切小塊、蒜苗對剖切末備用。
2.大頭菜去老皮層，果肉一面切直紋不斷，翻面切直刀後，再切長條狀備用。
3.將大頭菜放入塑膠袋中，加入鹽巴後封口搖晃均勻，醃至出水備用。
4.取水晶碗，下2碗水、1碗醬油拌勻後，下蒜頭、辣椒、蒜苗拌勻，再下辣油、香油拌勻後，下做法3拌勻至入味即可。