健康素真澎派 – 鮮蔬麵線煎餅

麵線煎餅媽媽可能都做過，不過古錐師教的可不是拌麻油、薑下去煎而已喔。香氣要濃厚、口感要更脆的煎餅，到底有甚麼撇步呢？

麵線2把、九層塔葉20g、薑末20g、熟黑芝麻5g、紅蘿蔔末50g、中筋麵粉2大匙、雞蛋1顆、黑麻油2大匙

胡椒粉1小匙

1.九層塔葉切絲備用。
2.煮鍋滾水，下麵線煮熟，撈出瀝乾備用。
3.取水晶碗，下做法2、紅蘿蔔末、薑末、胡椒粉、雞蛋、中筋麵粉、九層塔葉、1大匙黑麻油拌勻備用。
4.取平底鍋入1大匙黑麻油，下做法3壓成厚餅狀，煎5分鐘至兩面金黃焦香，撒上黑芝麻，取出切片即可。