03/03 – 03/07 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

03/03
＊鮮蔬麵線煎餅
食材：
麵線2把、九層塔葉、薑末20g、熟黑芝麻5g、紅蘿蔔絲、麵粉、雞蛋1顆、黑麻油
調味料：
胡椒粉

＊醬油燒豆腐
食材：
板豆腐2塊、蒜苗1根、蔥段2根、辣椒片1根、豆豉1大匙、白豬油2大匙、高湯300cc、香油1小匙、醬油3大匙、糖1小匙、醬油1/2大匙

 

03/04
＊空心菜炒羊肉
食材：
空心菜200g、火鍋羊肉片150g、蔥花1大匙、蒜末1大匙、辣椒1根、米酒3大匙
調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1大匙、烏醋1.5大匙、香油1大匙
醃料：
沙茶醬1/2大匙、1/4顆蛋、玉米粉1大匙、烏醋1小匙、醬油1小匙

＊蝦仁飯
食材：
紅蝦仁300g、蒜末20g、三星蔥段30g、白飯2碗、雞高湯300cc
調味料：
米酒2大匙、鹽1茶匙、白胡椒1小匙

＊健康小叮嚀 蝦仁
蝦仁吃太多會不會膽固醇過高啊?

 

03/05
＊番茄蘑菇炒麵
食材：
蘑菇片80g、牛番茄200g、薑末20g、油麵400g、九層塔5g、起司絲75g、豆乾3塊
調味料：
番茄醬1大匙、醬油膏1大匙、糖、香油2小匙、黃豆芽高湯200cc

＊義式燉牛尾
食材：
去皮牛尾900g、珍珠洋蔥200g、紅蘿蔔200g、西芹200g、牛番茄2顆、紅酒2米杯、奧立岡葉4g、月桂葉2片、巴西里10g
調味料：
番茄醬2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1小匙

＊健康小叮嚀 番茄
有一句話：「番茄紅了，醫生的臉就綠了!」這是真的嗎?!

 

03/06
＊涼拌大頭菜
食材：
大頭菜1個、辣椒2根、蒜苗1根、蒜頭片10g
調味料：
水2碗、醬油1碗、辣油1大匙、香油1大匙

＊台南鍋燒意麵
食材：
意麵2團、雞肉片4片、蛤蜊5粒、鮮香菇片2朵、魚板6片、草蝦仁50g、雞蛋2顆、蔥花5g、小魚乾50g、茼蒿3朵、昆布高湯、柴魚片20g、雞骨頭1付
調味料：
米酒1大匙、淡色醬油1大匙、味醂2大匙、胡椒粉1小匙

 

03/07
＊香橙千層可麗餅
食材：
全蛋1顆、砂糖10g、低筋麵粉40g、無鹽奶油15g、牛奶100g、柳橙皮適量、柳橙果醬
裝飾：
柳橙果肉、薄荷葉、糖粉、

＊蒜香燒鰻魚
食材：
河鰻魚1尾、蒜粒30粒、紅蔥頭片20g、青江菜5朵、草菇20粒、當歸片1片、川芎5片、紅棗10粒、地瓜粉1大匙
調味料：
紹興酒50cc、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1小匙