健康素真澎派 – 素賽螃蟹

只有在餐廳才吃的到賽螃蟹，魚鮮味美滿滿海味，口感Q彈，古錐師竟然要做成素的!!到底是用什麼東西來做呢?!錯過可惜啦!

雞蛋5顆、百頁豆腐150g、昆布高湯200cc、海苔粉2g

鹽2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉水4小匙

1.將雞蛋分離出蛋清，留一顆蛋黃備用、百頁豆腐用手捏碎。
2.取水晶碗，下做法1蛋清、太白粉水、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、百頁豆腐拌勻備用。
3.熱一60度低溫油鍋，下做法2攪動，慢慢油泡至成粒狀浮起，撈出瀝油備用。
4.取炒鍋，下昆布高湯、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、做法3大火炒至收汁後，盛入盤中，撒上海苔粉，最後將蛋黃放置於中央，食用時拌勻即可。