02/24 – 02/28 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

 

02/24
＊蒜苗炒香腸
食材：
台式香腸4條、蒜苗2根、辣椒1條、蔥3根
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙

＊娃娃羅漢齋
食材：
娃娃菜6顆、蘑菇10粒、牛番茄1粒、玉米梗100g、炸豆管50g、豆腐乳1小塊
調味料：
鹽1小匙、糖1小匙、香油、太白粉水

 

02/25
＊香燒嘉鱲魚
食材：
嘉鱲1尾、蔥(拍裂)1根、薑片8片、生豆皮2片

調味料:
香油、醬油、糖、鹽

＊當歸鴨肉麵線
食材：
白面鴨肉1000g、薑100g、蔥2支、紅麵線1把
藥材:
當歸10g、川芎10g、桂皮7g、枸杞15g、
調味料：
鹽2小匙、米酒2大匙
當歸酒：
米酒1罐、當歸2片、參鬚3根

 

02/26
＊鐵板豆腐
食材：
洋蔥75g、蛋豆腐1盒、里肌瘦肉20g、泡發香菇4朵、蒜苗1根、泡發蝦米1大匙、高湯300cc、麵粉3大匙(盤子上)
調味料：
蠔油1大匙、醬油2大匙、玉米粉1大匙(加3大匙高湯拌勻成勾芡粉水)、米酒1大匙、胡椒粉1小匙

＊滷大腸
食材：
生大腸頭3條、老薑片8片、蔥段20g、花椒粒2g、八角2粒、乾辣椒6根、白醋1大匙
調味料：
米酒2大匙、醬油2大匙、辣豆瓣醬2大匙、番茄醬1大匙

 

02/27
＊素賽螃蟹
食材：
雞蛋5顆、百頁豆腐150g、昆布高湯200cc、海苔粉2g
調味料：
鹽2小匙、胡椒粉1小匙、香油、太白粉水4小匙

＊蒜頭飯
食材：
白米2杯、雞高湯2米杯、薑片1片、蒜末100g、紅蔥頭20g、黃色醃蘿蔔片2片、雞油200g

 

02/28
＊火腿炒玉米
食材：
黃玉米2根、四方火腿片2片、冷凍青豆仁75g、紅蘿蔔丁50g、薑末1大匙、雞湯100cc
調味料：
鹽1/4小匙

＊巧克力馬芬
食材：
奶油165g、黑糖80g、低筋麵粉150g、糖80g、蛋3個、巧克力豆80g

＊醉元寶
食材：
豬腳尖塊500g(小塊一點)、白胡椒粒10g、薑片10g、去籽紅棗20粒、紅露酒100cc、水100cc、鹽2茶匙
中藥材：
桂枝5g、當歸1片、參鬚2支、川芎5g
調味料：
米酒3大匙、鹽1茶匙