輕鬆煮尚健康 – 香燒嘉鱲魚

秋冬吃最美味的嘉鱲魚，因肉質細緻無腥味，所以詹姆士要教媽媽，最適合嘉鱲魚的燒法喔!
香氣滿滿卻不會搶過魚的甜鮮味，到底是甚麼特別的燒法呢? 媽媽錯過可惜囉!

嘉鱲1尾、蔥1根、薑片5片、薑1塊、生豆皮2片、乾辣椒15g、花椒粒1小匙

香油1小匙、醬油1大匙、鹽少許

1.蔥白切對半後拍裂、蔥綠切蔥花、薑塊拍裂、生豆皮切粗條備用；取紙巾吸乾嘉鱲表面水分，再將表面劃刀備用。
2.取盤撒上少許鹽，放上做法1沾勻後，再撒上少許鹽略醃備用。
3.取小湯鍋倒入2碗水，下乾辣椒、花椒粒、蔥段、薑塊煮滾出味，濾出成湯汁備用。
4.取深炒鍋入油，下嘉鱲煎至兩面金黃，下薑片煸香，倒入做法3，蓋上鍋蓋用小火煨煮入味。
5.承上，加入生豆皮煮勻，下醬油調味，待湯汁收乾，盛盤淋上香油、撒上蔥花即可。