用電鍋變大師 – 腿庫飯

電鍋不出餐廳大菜，要來做的是這道平民的五星級美味-腿庫飯!!滷的透爛又鹹香迷人的傳統好滋味，吳師傅教大家，完全不用動爐火，用電鍋就可以輕鬆做喔!

 

腿庫1粒、紅蘿蔔段10塊、白蘿蔔段10g、薑片6片、蔥段10g、香菜5g、貴竹筍200g、桂皮3片、八角2顆、紅麴醬2大匙

醬油100cc、冰糖1大匙、五香粉1茶匙、白胡椒1小匙

1.取一小鍋，加入少許油，下蔥段煸炒至金黃色，撈出備用；桂竹筍切段狀。
2.將腿庫切大塊狀，先在豬皮中間剁一小洞，用竹籤定型後剪掉多餘的竹籤。
3.取一內鍋，下桂竹筍、紅蘿蔔、白蘿蔔、薑片、煸香的蔥段、八角、桂皮、調味料、紅麴醬、水蓋過食材，進電鍋蒸煮3杯水的時間。
4.將白飯盛入碗中，淋上滷汁，擺上腿庫及配料。