台灣小吃自己來 – 菜頭粿

人潮滿滿的攤子前，老闆把白泡泡幼咪咪的菜頭粿入鍋炸，光看就讓人流口水的好滋味，菜頭粿外酥內軟嫩，帶有滿滿的蘿蔔清香，古錐師要教媽媽在家做耶，一定要學起來喔!!

 

郭主義

在來米600g、太白粉60g、白蘿蔔1500g、水700cc

鹽1小匙、胡椒鹽1小匙、胡椒粉1小匙、香油少許

1.在來米泡水3小時，撈出瀝乾、白蘿蔔削掉表皮和外層較苦的部分，刨絲備用。
2.取炒鍋入油，下蘿蔔絲、鹽、胡椒粉、100cc水以中火炒至軟。
3.取調理機，下在來米、太白粉、700cc水打勻成米漿備用。
4.承做法2熄火，將打勻的米漿倒入做法2拌勻，加入胡椒鹽調味，盛入鋪有紗布的蒸籠中，蒸40分鐘，表面抹上香油，再將放冷的菜頭粿切成大片狀。
5.熱油鍋，下切大片的菜頭粿炸至金黃焦香，撈出瀝油，切塊盛盤即可。