健康素真澎派 – 素生炒花枝

人氣小吃生炒花枝，想不到竟然也可以做成素的!Q彈帶勁的花枝，到底要用甚麼做出來。而且湯頭就算沒有蒜頭，也能夠味好吃呢？

 

高麗菜片150g、紅蘿蔔片50g、綠竹筍片80g、辣椒片15g、、芹菜段60g、薑末15g、九層塔5g、白色塊狀蒟蒻200g、昆布高湯600g

鹽1小匙、胡椒粉1小匙、糖3小匙、白醋2大匙、太白粉水3大匙、香油1大匙、素沙茶1大匙

1.蒟蒻表面劃直刀不斷，再切厚片備用。
2.煮鍋滾水，下做法1汆燙，撈出瀝乾備用。
3.取炒鍋入少油，下紅蘿蔔片、筍片炒香，加入薑末、辣椒片爆香，放入高麗菜炒軟後，下芹菜段炒香，加入昆布高湯、鹽、糖、胡椒粉煮勻，再放入做法2煮至入味。
4.承上，下白醋、太白粉水煮勻，淋上香油、素沙茶煮勻，起鍋盛入裝有九層塔的碗中即可。