02/17 – 02/21 食譜預告

這週的美食鳳味食譜預告出來囉!
媽媽趕快準備食材~
跟著四大名廚一起做美味料理喔!

02/17
＊素生炒花枝
食材：
高麗菜片150g、紅蘿蔔片50g、綠竹筍片80g、辣椒片15g、、芹菜段60g、薑末15g、九層塔5g、白色塊狀蒟蒻200g、昆布高湯600g
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、糖3小匙、香油、白醋2大匙、太白粉水3大匙、素沙茶

＊蔥香黑毛魚
食材：
黑毛1尾、蔥3根、紅甜椒1/4顆、嫩薑1塊
調味料：
鹽少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小、香油1大匙、胡椒粉0.5小匙

 

02/18
＊鹹蛋炒苦瓜
食材：
苦瓜1條、熟鹹蛋1顆、蔥花1大匙、蒜末1大匙、鹽1小匙
調味料：
胡椒粉1小匙、香油1大匙、糖1小匙、高湯2大匙

＊菜頭粿
食材：
在來米600g、太白粉60g、白蘿蔔1500g、水700cc
調味料：
鹽1小匙、胡椒鹽1小匙、胡椒粉1小匙

 

02/19
＊蒜香番茄醬拌麵
食材：
黑柿番茄3顆、蒜末4大匙、九層塔25片、杏仁片5大匙、手工拉麵2球

調味料：
橄欖油、黑胡椒、番茄醬、鹽1小匙

＊腿庫飯
食材：
腿庫1粒、紅蘿蔔段10塊、白蘿蔔段10g、薑片6片、蔥段10g、香菜5g、貴竹筍200g、桂皮3片、八角2顆、紅麴醬2大匙
調味料：
醬油100cc、冰糖1大匙、五香粉1小匙、白胡椒1小匙

 

02/20
＊涼拌皮蛋
食材：
皮蛋3顆、菜心、香菜段10g、辣椒末5g、花生碎80g、菜心300g

調味料：
醬油膏2大匙、糖2小匙、香油、白醋1/2大匙、紅油1大匙

＊當歸羊肉湯
食材：
羊肉片1盒、薑絲20g、蓮藕粉1大匙 、當歸2片、甘草6片、紅棗10粒 桂枝5g、熟地1片、枸杞10g、紅露酒1大匙、米酒100cc
沾醬：
辣椒豆瓣醬1大匙

 

02/21
＊香椿炒飯
食材：
白飯2碗、雞蛋2顆、玉米筍粒50g、高麗菜50g、芹菜葉30g
調味料：
香椿醬5大匙、香油、鹽

＊草莓千層派
食材：
動物性鮮奶油150g、細砂糖15g、海藻糖15g、櫻桃白蘭地2g、起酥片2片、草莓4顆

＊筍尖燜牛肉
食材：
筍尖乾、牛肋條、薑片10片、蔥段20g、草果3粒、香油1大匙、香菜5g、草菇100g
調味料：
紅露酒2大匙、糖1大匙、白胡椒粉1小匙、蠔油1大匙