用電鍋變大師 – 玫瑰油雞

去港式餐廳必點的玫瑰油雞，鮮嫩多汁的肉質，看起來油香油香的超級誘人的啦!吳師傅就要教媽媽用電鍋做出這在餐廳才有的好味道喔!

 

土雞1隻 、 香油2大匙

滷包料：
廣陳皮3g 、桂皮3片、丁香2g、八角 2粒、甘草 5片、 草果 3粒
滷汁料：
醬油1米杯、冰糖半米杯 、玫瑰露酒1米杯、鹽1大匙

1.將雞翅反折定型，雞腳塞入雞身裡頭，在雞胸處開1小洞，取出多餘油脂，先下雞頭汆燙，再放入雞湯汆燙備用。
2.取一內鍋，放入滷包料、滷汁料、13米杯的水，進電鍋先蒸1杯水的時間。
3.將燙好的土雞放入做法2的滷汁中，進電鍋蒸煮20分鐘，再燜10分鐘至入味，取出後抹上香油後放冷，再剁成塊狀擺盤即可。