2014.02.14

用電鍋變大師 – 玫瑰油雞

玫瑰油雞
去港式餐廳必點的玫瑰油雞,鮮嫩多汁的肉質,看起來油香油香的超級誘人的啦!吳師傅就要教媽媽用電鍋做出這在餐廳才有的好味道喔!

 

食材
土雞1隻 、 香油2大匙

滷包料:
廣陳皮3g 、桂皮3片、丁香2g、八角 2粒、甘草 5片、 草果 3粒
滷汁料:
醬油1米杯、冰糖半米杯 、玫瑰露酒1米杯、鹽1大匙

做法
1.將雞翅反折定型,雞腳塞入雞身裡頭,在雞胸處開1小洞,取出多餘油脂,先下雞頭汆燙,再放入雞湯汆燙備用。
2.取一內鍋,放入滷包料滷汁料、13米杯的水,進電鍋先蒸1杯水的時間。
3.將燙好的土雞放入做法2的滷汁中,進電鍋蒸煮20分鐘,再燜10分鐘至入味,取出後抹上香油後放冷,再剁成塊狀擺盤即可。

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  1. Shoe Said,

  2. J Said,

    您好~請問如果不敢吃玫瑰露酒,換成米酒可以嗎?謝謝

  3. 邱慧玲 Said,

    請問買不到玫瑰露酒.可以用哪些酒代替.謝謝

  4. 邱小姐 Said,

    您好~請問玫瑰露酒.若買不到.可用哪些酒替代.可用玫瑰紅酒代替嗎?謝謝

  5. 彭小姐 Said,

    玫瑰露酒要去哪裡買.我找不到.

  6. admin Said,

    彭小姐您好,可以去傳統市場的雜貨店找找喔!

  7. 楊吉吉 Said,

    玫瑰露酒已經停產了,要去哪裡買阿

  8. admin Said,

    玫瑰露酒可以到傳統雜貨店找找喔! 若真的買不到,師傅建議可以用米酒就可以囉!

  9. 小潘潘 Said,

    用米酒不就少了玫瑰的香氣,有可以補救的方法嗎?用玫瑰花茶加入可以嗎?

  10. admin Said,

    小潘潘您好,沒有補救的方法喔!師傅不建議加入玫瑰花茶,原因是玫瑰露酒的玫瑰香氣跟酒香已經融合一起,味道是不一樣的!
    師傅說外面賣的玫瑰油雞有一些也是只用米酒,只是加玫瑰露酒是正統的做法!