2014.02.14

偷吃步做點心 – 德式布丁

德式布丁
郭士弘師傅要教媽媽，在家裡輕鬆做出大人小孩都愛吃的德式布丁耶! 而且一點都不難，保證跟外面賣的一樣，好吃到不行喔!

廚師郭士弘

食材
奶油乳酪250g、糖40g、蛋2個、檸檬汁5g、萊姆酒5g、動物性鮮奶油25g、蛋塔模5個
做法
1.將奶油乳酪、糖拌勻，再隔水加熱至軟，依序加入蛋、動物性鮮奶油、檸檬汁、萊姆酒拌勻即為乳酪麵糊。
2.取一個蛋塔模，加入做法1的乳酪麵糊，再入烤箱以200度烤30分鐘即可。

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  1. ko Said,

    請問萊姆酒與蘭姆酒有一樣效果嗎? 因為德式布丁是加萊姆酒，栗子蒙布朗、提拉米蘇用的是蘭姆酒。買一瓶酒用的量不多，開了放久又會變質，可以只買其中一種嗎? 如果食譜中是白蘭地是不是不能用萊姆酒或蘭姆酒替代了?

  2. Martin Said,

    請問中間布丁的做法是否與重乳酪蛋糕相同?

  3. Lucy Said,

    我看節目中是用了2顆蛋，但食譜中只有1顆？？？

  4. admin Said,

    Martin您好，是不一樣的! 裡面的布丁内餡”味道”會有點像乳酪蛋糕，帶點奶香~酸香的感覺，但跟乳酪蛋糕是完全不一樣的東西喔!

  5. 柔 Said,

    德式布丁到底是用幾顆雞蛋呢？請快告知謝謝

  6. admin Said,

    柔您好，用2顆雞蛋喔! 食譜已修改，感謝您

  7. admin Said,

    ko您好，萊姆酒與蘭姆酒是不一樣的喔! 萊姆酒裡頭成分有萊姆(就是黃色的檸檬)比較偏有果香，蘭姆酒裡頭則是用蔗糖去提煉而成的。如果家裡不常做甜點，師傅建議可以買蘭姆酒就OK，它使用的範圍較廣喔! 白蘭地跟萊姆酒、蘭姆酒也是不一樣的東西，不能互相做取代喔!

  8. 鄭舒惟 Said,

    請問動物性鮮奶油是不是不能用無鹽奶油代替呢

  9. admin Said,

    鄭舒惟您好，動物性鮮奶油無法用無鹽奶油代替喔，還是需要動物性鮮奶油才能製作喔

  10. 真 Said,

    我是吃素的，可以用植物性鮮奶油取代動物性鮮奶油嗎？